Roereieren met tomaat – Revoltillo de huevo con tomate

4 eieren
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 grote tomaten, gepeld, ontpit en fijngehakt
olijfolie
zout
peper

Verhit de olijfolie en bak er de ui in tot hij gaar is. Voeg er nu de tomaten en het zout bij. Bak verder tot de tomaten ingedikt zijn tot een saus gedurende ongeveer 15 minuten.

Roer de eieren door elkaar, breng op smaak met zout en peper en giet ze bij de tomaten. Blijf zachtjes roeren op een zacht vuur tot de eieren juist gaar zijn. Dien op met brood.  Dit is een gerecht voor 4 personen.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *